主料:
猪后肘，
1500克
辅料:
葱片，50克姜片，
20克
配料:
冰糖，
100克味达美酱油，30克老抽，
5克，
红曲米，
2克，
高度白酒，
3克，
八角适量，
花椒适量凉姜适量桂皮适量，
陈皮适量冰糖肘子的做法步骤
1.首先将带皮的猪肘子刮净皮上的毛
2.入凉水锅煮制水沸，撇净血污，并用凉水冲洗干净
3.把锅底加入竹网
4.把葱、姜切大片和各种中药材用纱布包在一起并扎紧
5.放上肘子，加入煮肘子的汤，加入各种调料和料包
6.大火煮开，小火煨煮两个小时左右
7.待肘子熟烂即可出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、肘子如果不是为了出品的整体性，您也可以把肘子提前剖开，这样可以缩短肘子的加工时间。2、肘子制作之前一定要提前冒净血污，这样出品色泽才会红亮。3、冰糖也可以提前放入油锅炒出糖色，这样口味和色泽会更加好，但是对您的手艺也是一个考验。4.对于中药材搭配不太熟悉的您，可以去超市直接买煮肉的料包。5、煮肘子一定不能忘记的就是锅底一定要加个竹网呀，否则时间久了肘子煮糊了可得不偿失了！
简简单单做美食大菜，开开心心品幸福美食！是幸福美食最希望做到的事情，新的一年迈开您坚实的步伐一起迎接新的挑战吧！我的菜做完了，您的是否快开始了呢？
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